无水奶油是反式脂肪吗

不，无水奶油不是反式脂肪。无水奶油，也被称为无水乳脂，是一种从牛奶或奶油中提取的纯天然脂肪，其生产过程包括分离、均质、杀菌、冷却和脱水等步骤，不涉及化学氢化反应，因此不会产生反式脂肪。无水奶油的主要成分是脂肪，含有大量的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，其脂肪酸组成主要是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。

需要注意的是，虽然无水奶油本身不含反式脂肪，但在一些加工食品中，由于使用了部分氢化的植物油，可能会含有微量的反式脂肪酸。根据食品安全标准，如果食品中反式脂肪酸含量不超过0.3克/100克，可以标注为“零反式脂肪酸含量”。

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